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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

  
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  原料:
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  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。
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  做法:1 W4 p. C% Y+ h+ J5 z
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  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;
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0 ?: x3 J/ G, @9 q5 o$ }  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;# u, N  M) y+ b
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  炸4分钟这样捞起;
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/ C. g# G3 ?! U8 a  ^! D# d  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
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2 _2 O: K# N0 {$ \' B# A6 c( [5 i
+ Y; y) u( r- Y  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;; O( J/ s7 y" Y3 w9 x* Q, Q( \

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; S8 I# l) h) M, M  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;1 ^( i) w; m* N* ?  h
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  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;0 c4 D3 h' N. n! Y  {1 R

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1 ]% K* A6 P' l2 ]  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;5 ?+ r7 r4 ~6 l( k3 t- V+ E, ]
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7 s% r# S9 @0 Y% u: `' t% v: `9 E" G  然后倒入浓芡汁;
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6 B7 _- s4 H; c* S" Y  5、大火收个汁;/ x; @3 q. I) N& |
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  现在可以出锅了。
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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