[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

发帖熟手

Rank: 2

帖子: 1038
精华: 0
积分: 15
金币: 761 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 361 度
感谢: 129 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 15
注册时间: 2009-4-7

1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 3 b3 J$ K7 J) L9 l; Q
1.

$ @' R  \/ G4 v' `8 D
操　作:

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
4 N0 ~; `8 C$ G: z- B6 `, @
最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！2 P5 t0 A  @5 Z& O2 C; S4 Y: T  l
) n/ P4 b2 n# s; A
不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)5 E+ v/ `" `. P% ]5 c) N
2.

& ?% j9 B& Y6 C
! c2 `5 ?3 Y& O; E& D$ J9 @9 A' Y
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3). ?( \; [6 Z' O- U1 r2 G
3.

6 g2 \( F P/ ?, L/ ?2 l8 n
1 U. R( J: X2 {' E
) f R1 L5 V- @! \. S
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

. S n: ]0 K3 N( E
7 U" U% m$ g- x! c- Q8 H6 R
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

% f( N2 s- c3 }7 b. M
$ ^6 u+ W, m" [; O: d$ ~5 x$ Q/ E

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，7 |! I- I! n$ W# a/ A: ?1 E
% e- Y& K- ~3 x. g+ ]
肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

, E U7 u9 ]5 I6 ~% j' J) f
6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7) }2 F* M/ b; W4 m( ?: A8 v8 n
7.

. u! A; I/ S6 b! i E; ^2 i

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)# o/ ?% X- R2 f# ^3 q1 h: \0 l
8.

% n3 N2 k2 n g/ j" N, ?1 q

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。6 X7 x$ A2 q5 v+ `+ |6 B9 H( Q
$ |( a6 }. Q$ ^& o+ b
正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) 6 j5 ]$ \; v) [) z; q+ |
9.

7 n9 [, h. G) q! a) ?

& h3 M/ _, r5 R8 Q
9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，
& T5 Q8 _3 |6 b; J
当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.