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* [. N* d+ \; @( o烹制方法（三人份）　 - w% X9 g; F# |$ ~
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      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)
- ^" _6 M+ X, Y   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
" b7 e3 n4 d8 f3 ]　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙). y* W, d/ _# `

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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 ! w' u! t# x4 j1 m# l( T1 o, C
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* @! M" X" N$ n8 k9 N. ?, l3 F2 P( ~) ^2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。 6 ~$ x  C2 h" `; {) S. z4 I& h6 F, R
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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 ' K: x, Z5 I: ]! |& v6 r( y
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$ w/ _: _% h9 s( l# i) R4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。
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% P4 S5 W- f& n  A5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。 6 h( g% O3 W( F9 q1 d, B- y+ U

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6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 # M0 \) u# j( b5 Z/ P7 X
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7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 $ d' x; h% F5 T. R6 Z' S* K

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" O# x8 O- q  n( _8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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厨神贴士 + }6 p0 l  E% I
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　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。   o  f& I3 K" g$ O- o- f3 f
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。
! ^. X% j  b" J8 P6 w# v6 P　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
- V% Y; P& e0 c5 i: J# B　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。: v$ `+ w5 j9 f1 [" M( V
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。3 z) a, v3 I4 Y2 d

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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜9 V" C7 e! c( P" }- L* E0 {' H: _9 s
我的去尝试尝试$ w( }% y8 M4 [# H* I2 K
谢谢楼主