推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


1 G: t9 h5 x' {# Y咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。0 i: l: I) S: r( l6 l

0 q5 U* c% v- E" F" h
9 i, b# a0 N! S' }* Y7 s方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调3 z* J' l3 M* @5 c% J' D. r
下面的料一共可做24个咖喱饺
) Z( f0 Z7 N7 R) u/ P油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
" g8 R" L* O, d6 n0 r* i, e油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)8 Z- X% K" c) H0 h1 F! V
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量, ?4 o& v; T# `( x
做法
  E4 l2 z' h/ J$ ^9 {/ D: l馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;7 `9 g. o& F& s$ y5 V, O

  o) ?' V) B2 E$ H# u3 S2 B& l; l 6 l* B5 z+ E3 Y  H0 j! U
1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
! E9 ~* J& v# Z% F2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;7 ~) y5 _( H4 @  D/ _
; R: `1 d1 m0 O; z* E) q
4 m+ m1 w: [  E& f
3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
7 J! t7 F; x  L' _- s2 m" |
  _% ?7 B. d, K0 o+ p6 _) X  F& J 2 I$ a. z9 S4 x; T8 x
4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
3 `  B# u0 }- T* f' l  i! c
* y' a8 \% c( Y
8 @6 ^6 C6 ~9 R. M* G3 R7 N9 @5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;, r/ [' W8 a& g* q1 R

+ C3 x2 _- l: H, u/ ~ : Q( N; Y  `* U, j$ }
放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~& \. ^" c, G  t. S9 j' Q
% h( t. Y' m0 [+ K, l

: S# e$ r+ B1 y6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,* i% d# }* p8 F
' z* i: x9 r6 ?+ K

0 l1 k6 ?" O, n) n中层上下火25分钟即可
" V5 _1 l% Q9 S; y4 i5 _  V) G# F6 R' r) N  C$ H6 s

6 d  w3 O# `% [" T8 w( N4 }/ V小提示:
3 Q+ [/ m4 o: @' c4 o0 ]$ U1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
) a" ?* ~* J+ W* K2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
/ U7 b4 v( s# Z+ R' \& B3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了2 T: }; v1 O( N1 C/ l
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;  Y& y) @0 p( R& {5 f' T
5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:+ }4 v; M" {) e2 f4 K; h! J8 v
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
/ U2 z) q# c( S5 a
8 Q5 r  B( v5 N6 G) ]" @3 @ ) o, m* S0 {# `# r' I
黄金咖喱饺
( ]* v( ?6 L" ?1 v+ T7 @! |& s2 @$ o
$ b) W7 B5 P$ t- ?2 |
酥的不得了4 ~3 [% T  G, q5 x- P

! M% B* r& Y; H8 P" l, S # {9 q( Z- F4 W' E" U3 _
味道好得不得了
* H3 D( @0 Q% n: a/ t4 M! l
1 u: _& O$ K3 y% s* B
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

TOP

太漂亮了!应该口感也很好!
) C4 J1 h# l5 y6 s) R# n非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

TOP

看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

TOP

出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-26 17:00