肉末豆腐：
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原料：) Z1 S7 A- i$ Z( f1 M9 g7 m& v
豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。/ |( C, d6 U! V7 J' p$ X! Q
配料：
/ P5 Y8 [7 D' z) |3 Z老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。( ^& Y" N/ J% h: f5 H+ T
做法：
0 u) y7 q0 f8 K4 I( C1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；% R4 J+ v! o4 F0 p& m+ Y
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
9 f3 p4 q; \6 c0 e4 ~0 I! X3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
) C9 Q2 q7 }' ], W4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
0 Y. ^6 ?8 N, J" e6 I5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；" K1 y- M- h8 D
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；
1 @& q% q: X" Z# ]4 _7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。; Z8 _9 t* U. l! y  n
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经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；# L* e6 p) o5 o! C' [
2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
; R% m/ v/ |0 C; X1 J$ z3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢