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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
2 p6 L% ^* L( Z* B黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
7 h- s" Q/ @* l* B; h姜…………………5片
' {" x9 N" h; d蒜头………………3瓣
8 o0 |' ~% u3 \5 G0 h8 Y调料：
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7 g1 s! v0 j7 E8 J. i2 ]盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
+ L4 g3 w- k5 P- s$ E白糖………………1茶匙
2 @; q% @# G( k清水………………1小碗
" W- G1 |* |& r! V' O准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
- Z9 A+ l" j: s$ q黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
" `; e$ a0 F6 r7 t$ p葱切成粒状；
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蒜头切成小片；
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做法：
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. ^- k2 M8 c3 o2 O/ Q锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
6 z& b( m/ x( I3 I* z" G加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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) y, y% U7 \5 T很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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