秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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3 f+ _  {' ?, z7 x　　辣酱制作(图解)& [& B7 \9 M- l1 Z

  g' j, L' e% S, c　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~$ v1 Y' i# J, ], h: p/ Z  A* Z
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   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。: [2 Q, Y/ q5 X7 n
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* L1 s+ ^" O0 ]4 S1 B6 U: B   大蒜，生姜切末待用。
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9 D6 n  n8 G% B0 {3 Q; p; A   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
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2 g. l- i7 w: ]3 A0 U! k　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
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. t( m5 Z) w! V    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。! N0 K- n, @: [% g$ x
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    搅拌好以后就装瓶咯。5 Z* o* ]# D# S* I2 p2 _

4 u# N0 ~  ?3 ~! ?" ^+ E5 `' l& F　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
* d, x' T& g, e0 s; o  P' J0 H# }就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
- b( D9 d. H0 h可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
5 f6 x$ o  V! Z  h1 c$ ]红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐