秋季，是养生的最佳时节。适合养生的蔬菜有：1.深绿色蔬菜.绿色叶菜因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、芹菜、胡萝卜等深色蔬菜，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高;2.白色蔬菜.白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、百合等。夏天津液损耗严重，而白色蔬菜一般津液比较浓，入秋后可多食。

这些蔬菜，放在任何时候食用都是有益健康的。