掸炝黄花菜( B: s# W' s: c

; y; G& D, d' S* t+ w菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   8 d! J- u* M+ f% h, \
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工艺：炝  - g# f/ F% f6 e0 a1 ^' \6 Q+ M
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掸炝黄花菜的制作材料：  
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; q5 `% @" A0 k! p$ X主料：黄花菜400克  $ {4 s, [7 P" B1 j2 l% O) n
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  7 L/ G2 _# ?8 H9 n6 X
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  3 x3 X8 E1 ~0 H( ^

7 e- s- `4 t# _/ n) O: G掸炝黄花菜的特色：  7 R. k5 k: S; M4 R
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  9 P  w5 j! l/ c* [

) V+ Z" b" r4 O9 w- Q# g( g掸炝黄花菜的做法：  
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1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  3 i$ v8 c+ z( |# F9 X

" F0 ?- K  m( \1 Z2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  
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8 k2 {* W. S  P- Y2 m3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  - f: ?! @2 Q  E( ^! Y
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；  & k8 c7 {- b, y: `( A+ N* p/ O

$ R7 \: F: [3 [; O5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调    l- Y3 q- {" b! g' B
料放入锅内炒熟；  
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6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  
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掸炝黄花菜的制作要诀：  
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" A! R# A& v! D! U& Y0 x1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  / H; `* ?6 k- d: f$ b. Z

( u$ Q5 y( c5 F. {! z2 p, d4 W8 ]0 q" {食物相克  
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( c5 r3 I" R, i9 z6 ?9 u) I木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  4 h. k2 J$ [1 m6 R) B( K
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  1 S% K6 p/ Z& J: h% z# B1 F
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  . D8 P4 T# c& P; h+ r1 U/ g
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用