[主食] 海鮮錢包可麗餅 Aumoniè re de Crê pes aux fruits de mer [3p]

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製作難度：★★★☆☆  t/ ?# o! }( M/ q( [' |6 w
份量： 2人
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以往法國北部有很多修道院，修女傳統上都會戴着一個索帶型的錢包，當地廚師便模仿錢包的模樣，在可麗餅盛上豐富的材料，再包起來，令造型有更大變化。 5 W4 ~- |; s! n* _/ i; y
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材料可麗餅 2塊、青口 6隻、蜆 6隻、扇貝 2隻、蝦 3隻、大蒜 100克、牛油 20克' B% M" n! E% |) g! h

' a2 S# i. ]1 W+ y9 ^2 \白酒汁料：乾蔥 2粒、白酒 10克、牛奶 150克 / A2 c; L$ n9 X; g# H4 n

0 B9 T7 U) }# D  G做法1.撕走大蒜的一層表皮，切成 5毫米闊的長條，然後汆水盛起備用。
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2.將剩餘的大蒜切片，放入煲開中火，煮 10分鐘至完全軟身後盛起。
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1 i# M* ]/ [  \# s3.起鑊開大火，加白酒、牛奶、乾蔥、蜆及青口，煮至開口即盛起，白酒汁盛起留用。/ u8 u, {( V* w" a, ^. d

- l' |9 N& X+ q. u4.扇貝洗淨起肉，與蝦一起放滾水中用中火煮至熟後盛起。: `6 g' {1 G8 P6 I

6 l/ n! U  w  u4 x" L5.起鑊放入牛油，然後離火煮溶，加白酒汁略煮，再放入所有海鮮及大蒜略炒。
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' u/ A6 f0 `9 S, T/ A) H6.將適量（ 5）放在可麗餅上後包起，用大蒜條紮緊封口，剩餘的（ 5）作伴碟，再淋上白酒汁即完成。 ) u, J9 O+ x3 Z2 H% B& X

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8 ^( l, ~) n7 X$ y貼士大蒜價錢略貴，可以大蔥代替