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! A' w) I* `  Z* i　　原料：* p; E9 H6 {$ P1 B7 D; A

+ d! w# H0 V3 U　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。, R3 n6 s/ T9 }- f% J% z

, ?2 ]4 A  o- B7 @3 @　　做法：+ \" C! n$ N& o: {/ H' ?1 b

' o& l$ r2 E9 X5 @: q! ^　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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　　2、黄豆芽摘洗干净备用；
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　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；, ?  x5 b- E7 |8 a
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　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；. l7 D5 [( l3 e. Y
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　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；7 x; I4 ?! J4 x7 J6 v+ N

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　　7、转大火收浓汤汁即可。/ i" k: l1 T. ]9 a4 q. D5 K+ N
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　　提示：
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' m  d" w$ w5 s1 u　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；6 S6 n6 L' O1 G' F% F1 h
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　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；" R' u" T( E0 s3 Q# a0 o

1 P3 A; q$ }3 o8 z1 I/ P- }　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；+ R' n. m6 K- O; }" _5 J( U
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　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

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看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢