原材料5 |; Y) \1 ?1 ^1 B
鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
; t1 f2 g; O6 x8 u& ^! r调味料: t: N1 F  W0 X7 \. w
玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。3 Q# b8 v0 m8 W9 F8 a
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做法：
1 x" S7 l7 Y1 e3 f; n图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。, w% t1 ]+ q- F8 k9 C$ y  V2 a
图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！7 i' U4 l/ s7 P. r' R/ O- ]
图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
8 o, _' H$ V$ k2 H5 `图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。) J9 k4 D8 J  N" R" Z2 ~: q# i
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
. w% u8 o. r2 Z- C图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
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. X8 L1 s; r: N! _+ t- x经验与感怀
+ w/ E8 i9 m! s( A, E/ P＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。2 k3 u+ n2 ?  R+ w3 k+ N) |
大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！3 B/ K0 i  [% ]0 d2 g! P
＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！
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色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥