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           在粤港地区，凡是逢年过节或者是喜庆宴客，餐桌上都少不了鸡的身影。最常见的就是“白切鸡”几乎家家户户都会做。要做出好吃的白切鸡，除了挑选鲜活的好鸡种，加上恰如其分的火候，酱料更是点睛之笔。& Y0 K% f0 V0 \  t$ N; V9 r/ f
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              在老家，吃白切鸡的时候，就少不了沙姜-----它独特的香味配上简单的酱油，再加入一两滴麻油，做法[/url]虽然简单，但已足够为整碟白切鸡增香添味了。但在外地，很少能买到新鲜的沙姜，想吃白切鸡，也就只能用其他的酱料来代替，也一样很好吃。
+ d+ a# {: Q, t% ]         材料：三黄鸡半只，姜数片，葱3颗，红葱头2-3颗。! _6 O* M# c1 J

: ]) _7 C7 g. c1 }& w: C& V, [5 {做法：1）锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
7 ~) M2 O- f+ z9 {4 o3 o6 b( x2 ^            2）把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
4 y) v$ l3 k, B3 K- `" M( I$ Q            3）锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。- e( L  X# N5 r3 l% \
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: g, P. d1 A0 W/ c  T) |8 W[ 本帖最后由 zhuanghanzhao 于 2009-10-2 10:59 编辑 ]

这个是我一辈子的最爱啊  很喜欢吃 自己这边也有 不过不正宗

看是去还可以，就不知道口感怎么样了啊？尝尝啊

白切鸡是好吃，不过好多北方人都不喜欢。北方都是喜欢红烧

北方人喜欢味浓一些的 口味有些重 哇咔咔 我喜欢吃虫草的 LZ那个也不错 似乎有佐料吧？

白切鸡也是声名在外了，是广州的么？和印象中的不太一样

这个白切鸡一看就知道是自己家里制作的菜式~

回家去试试好不好  做完了 先找人去试吃下

广东人很会吃得，这个味道应该不错，有机会试试

这个看起来不错哦   我满喜欢鸡腿滴  找天试下