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) P& D% z+ H* h原料：  G% `: g. R4 v
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　　肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根
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　　肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。6 ^4 i1 Y4 p8 g6 i- F8 h0 C7 d- g
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做法：2 v! `7 T3 S1 A+ `& H  t
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　　1、鸭蛋煮熟剥壳。
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　　2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。1 u" n5 v; p8 x) F% |3 |, H# m2 G
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　　3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。) D4 C3 Q. k+ B: j8 F

. S1 R5 b% S1 K: E' ~6 |　　4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。
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　　5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

肉燕原来是面做的，还以为是什么鸟的肉呢，挺有创意的一道菜肴，感觉挺有营养的。

这个菜前面的准备工作似乎挺麻烦的，不知道那个肉燕的皮有没有现成的，自己弄挺累的

广州这边没有卖正宗肉燕的，试一下能不能用”鱼皮饺“代替