[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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9 }# n# B3 Y, O4 N$ j      名称 参果炖瘦肉 3 M$ Q* ?+ _8 v; L+ B# x

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1 Z0 p, L1 x+ L0 p　　所属菜系 粤菜
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　　所属类型 特色靓汤 0 M6 _8 \0 a2 ^3 i8 {6 b

3 S8 k% G- r/ \* n6 y+ x6 b　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 / X4 F: z. h! L
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　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 + G! R- [" V- D

8 w& Y, w; S; |　　做法7 k3 p# \. m. X2 o& R
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　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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1 n0 |9 s9 ]1 Z　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。4 i: {% D8 ]) Y' i4 m

- E7 t4 r  ~/ K5 K0 R  J　　说明; O# r9 S( I$ x* i5 J2 d& r5 g  n
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
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& U, f) Y5 a) G; p+ ^3 M/ [. S( M) T　　注意4 V8 f8 f5 ]/ w- p& J5 K
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　　感冒发热者不宜用本汤。