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( W4 D# o5 M( ?) N4 b原料：' ]9 |0 a0 ^! I0 U2 u( X
鲫鱼1条、豆腐、蒜、姜、豆瓣酱。
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做法：
3 `3 S+ `$ [* w1、鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。% d& h4 L% b$ o( H3 K& T7 ]

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4 e& o% j$ }, x0 I' L; Z/ I1 ^2、大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。, W) o! x" [& O1 J

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- j0 H5 i- G6 l: j3 k3、锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。
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4、大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。* [( w0 l3 R% J

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还不错 等有休息时间了，( L/ y% F9 c# g; @! s' i& R
俺也去练练去`等以后有时间做给俺媳妇吃