菜系】 川菜食谱
  X5 b7 {: ^' s【主料】 牛肉
  s) n0 o* ~6 ]' v& b【做法】 煮
( ^& ?5 r# ?4 M6 ~. ^【味型】 麻辣* m  l) A0 _4 v1 a( ?  {8 [
【成菜】 热菜" n, q2 ^$ _( V& d; y

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* A& F6 d7 N( q/ q" Y& H6 l0 h! _做法：
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１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；   Z. ~: ^4 G# \( D  k& z. [+ U6 O

6 f9 _# Y- z) ^7 o２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；: k$ i& K6 z. A- ?* m. t
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； + W. L" A9 }  \! W0 ^

) K) _7 q( v3 B６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。3 \- z& G- Q6 k- P9 P5 X) z! f" V

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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 6 A0 F3 P% q- f2 X# L: }/ y

, y7 v+ F) e4 ~8 I: k２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!: n" g2 ~) V% p* a
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
! o% B: ~! E) V' B+ v/ V那個辛香料感覺加在多都有: ?( U/ m' s# ]: B! ^
還是給大廚弄吧; ^* h2 x7 Y! @2 n3 U: f- ~, P' |
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?0 n* d2 \4 u* G. k: ?" ?/ A; c
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.