[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨2 H$ ~2 ^( z& A: L1 L/ q0 J

: T' L* l1 C% X. _- S3 O佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精
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做法：      7 f9 x. b5 j) V0 B  G% V
1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗' f2 ~$ W+ P2 ^* e5 `3 S
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2 佐料备齐1 z- s' h- q# {% r' L

3 f5 z/ b" }$ o/ S6 T. {9 ]7 A3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
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( h9 w* I1 X9 W 5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水
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' w5 t. s: f2 g 6 焯好捞出用清水洗干净2 c* D/ b; M# r+ [

6 L" \$ x* k) d4 V8 L 7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中
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8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈) _2 q( \+ n6 p) J+ q, t
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9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨& r" s+ W. T2 q0 b7 n% f
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10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜
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11 放入盐( Y2 z+ V# L: F4 s
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12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮
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$ H( `4 P# N$ ^1 R  U13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了& H& B! N, @$ R9 T) F  Q

" L! w! k0 B2 ?* q( ?' ^注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。5 Z4 d' c( S! q7 g8 |6 W
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[ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]