这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  1 h# W! V+ T# I) V1 H. X) B( p1 r

' j0 d4 S: \& w2 R  U( N3 y    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了, E% b0 ]" b% `. W  k8 G" W

2 U5 t0 O3 n( Q; G# O+ w做法：! Y" E* N: [2 y: T; a; Z
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一、材料' x0 ^, ?8 E- f, f$ b5 C" v7 u
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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# e# l! ^+ m% X$ W9 [0 K二、步骤4 F2 w" F4 S: V
1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。2 [' Q4 i0 z- b- i! B
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2、  洋葱切丝，葱切葱花
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4 @* m  @0 ]0 h# H( L3 h% y3、  锅中放油，多一点，小火略炒。, J3 l) z: Y2 O; J8 @8 Z
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4、  不带油盛出，铺在煲里。
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# K- t0 t0 D/ |2 o$ @. C& A2 w( O5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。1 o( {' K4 c8 S+ c$ Z% W
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。+ ]. L8 v; y! X; w) O
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8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。
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/ Z& z) z# j4 h- k6 I) F3 N% R# ]提醒~~
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。' E' c; K: i. T* [0 q* _

% B; I# ^0 e2 J- [; y1 K2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。) L" F* d0 A! A) N, M1 u: o, v

$ N  m/ c4 Q. n6 t: j3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。0 }3 w' w* \) R8 P

9 |( d/ c: O8 `/ B4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。3 [; O4 p* C. W/ S$ R  c4 a
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~. j4 R. L# g* C4 o# K

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。