笋干五花肉
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. z2 v& K' s- W% }, U  G4 n: x/ O% A0 a    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：2 j6 I% Y9 g6 y! h+ L2 z/ ~
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一、材料
( N/ s$ i* V2 Z用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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/ B- d# s( J) S! ?二、笋干处理：4 t  U1 P+ N5 G% Y" c8 a
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。" p( A& m3 Y0 _! f  ]

. o5 v+ l  N* I0 I2、  笋干用剪刀剪成段。; w& j5 W* j$ i6 N
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。4 `# c9 e  w9 |' _& x" B8 X! ^" M
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三、步骤：
0 @! S/ U/ y' {' [. F8 i1、  五花肉洗净切小块。
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( m, r! y: I7 A2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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' n9 Y4 Z. P: W6 M3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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( f2 X+ Q3 e" l4 Y$ V4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。! `0 E' _0 {3 @7 x$ R

4 }+ W/ o4 h/ ^$ E5、  将锅中油倒至高压锅中。
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! b* W) @' V) I9 T$ `" s# o6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。) h, P6 |# o! t; V2 v. b5 z' v& |

( o6 Q. o5 j# }) C( n; ~4 W7、  将肉铺在笋干上。/ g3 U) ^; f, w& l- P4 z3 U- x
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。, n; \+ a5 i* s" Q; g* q
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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! ~# V$ M5 f3 k4 d+ Q11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。, f5 {) F6 i! b5 h' }6 G

+ Z% Z4 @" Z8 m) D8 c& h12、 撒上少许葱花即可。
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀. N/ [0 u6 ]" z  H
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提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。$ p# u+ G5 e& o, R7 }

# x  D3 T, b/ R$ G7 u) @; K* t2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。- G+ U- D8 b9 o) W; P' D7 s* X% e
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。9 x) @* ^9 S6 o" Z

+ }4 H# m8 Y. S# K. i, @. d/ v4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。! T' g9 ?+ T  `$ S( l7 P/ U

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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊, @$ O) P) P5 }
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可惜我现在胖死了