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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
- Q2 q/ T$ O1 J3 G* e0 h% l! G) i, e; @
材料：
* |+ s ?! W# [1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；
% Q O2 h8 _% r6 D! h9 N I* Z2、油酥：低粉110G，猪油55G；
( M$ v) K& r9 o6 `3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
! V; M" _, O3 s2 ?6 f: C2 q( N按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。3 ^4 [2 c z' x1 f
: @) A; y. D3 F8 U6 _2 {
做法：
- u, f2 \# M \; A& H1 Q# G/ v! q1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
) n' T8 \1 c4 ~+ J8 I0 F2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； - R: d9 `2 a$ E w- Z$ M% z! h
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
% ]' v/ R0 y8 ?7 d6 v1 v! X' C4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
- y6 U" X( O& ^5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；9 C& ?9 e2 _; X' R' Q4 A/ Q
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；$ [4 V( n0 p [3 ^
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；" a% L8 ?/ @% o1 p
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
$ k- b% a% q# A& Y# }5 w& h9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
5 Z; }- i/ p4 f2 [& M10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！$ q! |1 H1 v' ?: g9 C
2 f5 t% \* Y4 U# @9 d3 z
+ _8 @ C6 H( j; o. n. | |
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