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+ \- V' E4 C. J$ N6 K( i, Z烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
( A' \8 n0 D% c/ s　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 # w! i7 C7 [' B4 H& H+ n$ P

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8 d1 s  K1 c1 w8 P3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 9 Y( H; Y# s1 J: M* I. r
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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' J0 z( V  [6 h  g6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 + G3 |4 p0 p8 I* w3 Y5 Z

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4 r/ t. b6 O' ]! X0 V7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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; }$ `$ T+ ?" h- `. ?+ R0 P8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 % r! |5 k# x2 Y2 y6 R. J# T

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: ?1 t( j1 c0 O# E! c# `厨神贴士 & b4 o% G. |4 f: ^9 n9 c/ l) J5 W* z
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
  z/ E: r& T8 T7 c/ D% n9 N　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
3 A, I0 ~( o6 y3 {　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
$ d. L  N3 e8 Y/ Z$ ?6 |　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见