[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。5 u/ |% W% S  v" Z
　　1、炸酱面
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# Q" K$ H) Z5 r% R　　材料：
: Q8 B2 q3 |% B1 a5 _1 I　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
! |( _# H  Q4 c: w7 \5 Q　　做法：, `7 }  q; w+ ]3 T5 \+ R4 @
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。3 C& s& ]& F1 x' X$ ~
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。( k) Y0 z2 |9 h1 N4 |* j) H$ _
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 g& I; T7 V0 b, e- Y　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
0 t& F$ |$ Y9 F; l1 G  E　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。) G7 \3 z3 c+ B& M9 i
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。% N. t- J% y- v: @, G$ m8 M$ L
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
1 y4 H9 ?/ ]4 _" k0 |　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。6 q4 p: p3 S: h& b" D2 d8 C4 Q
2、西红柿鸡蛋面
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9 J7 {% c, w  f8 `　　材料：
: u+ \+ g3 R, O, n# o3 [　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片% I  Z1 ~7 p2 W* b8 {  M
　　做法：
3 B: d0 x9 q& O( o9 x　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
/ [- X9 Z, L* G$ U2 P( @　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
2 y8 D- \5 _* ~$ r, f: h8 `- P, b- S　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
+ h! z, u- E% v8 i　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。; \; q+ U) V1 I' v  W( O: \! E
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
% T5 b2 i9 V4 ]3、茄子面
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　　材料：# ~/ G7 z8 B; P0 g6 N6 e0 B
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
0 T$ a0 [/ L2 P' L0 T; c　　做法：. o0 s' ]5 N7 X* D( F1 y
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。: `$ T& u& C1 g: m) x7 A  Y) m
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
; z% M8 j5 y2 g" B" _　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
# H, m. _( }, Q8 v$ V+ u　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
! R  x7 s/ O/ @- ^* _! I　　好吃秘诀
$ \! ?% ?" h+ w: K　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。% N) F  g, Z( S9 Z" l; l' b
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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& Z- J% i2 G+ v5 _  [: E4、打卤面
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. a. s+ B- ]8 _: H( B　　材料：/ c* {+ G3 q. g. p9 T. E0 _
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
& T: Z6 x, o, v  Y, q  A0 ]9 ?+ {　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；* j, e& @6 w4 L8 @! Q) I
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
% o: m! E) o+ d! _( A9 h, r　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。* M; K. O! [% R2 R+ a9 S
　5、担担面
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: ]/ B1 L& \6 O1 z　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
4 C# h* F' B+ A. M* s" Q. A　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。# G# N" n0 ]; R* w: I9 `- R
　　做法：$ U( K1 f6 ]" l6 G2 W4 A9 w/ c
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
$ S- Q( x+ s* i+ X" s, ?( F　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。9 U! ?8 L8 N. O! G9 |( I  k
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。, _8 [" }4 m3 ?8 ]
6、红烧牛肉面1 {) m8 Z# l" K& j

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　　材料：
# {3 g% a, N4 t! L$ ?* |+ o　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
5 ^% `9 O6 n, r4 S　　做法：
. t' R/ Y4 r4 y　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
  O8 O$ f' {" J9 x6 h0 k3 [; D. g　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
6 w2 J1 Z' ?+ h" Q5 @　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。2 D0 W- H* a2 h
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。( s1 p9 l5 {+ i0 ?
　　特点：
4 W9 P- L: X; X* P　　香喷喷，好吃看得见。
! B2 ~9 w+ t& o% g; _7、鸡丝凉面
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/ f& ?+ T, }0 q3 p/ v  H0 n4 u　　材料：
- j3 C  p' b: z5 R$ o4 z　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量5 ]& w& ^+ V) r* A1 M% p
　　做法：) _; E* d3 R% z. ^  b) f4 U
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；1 t+ x2 l1 T0 f) ]  O
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；7 F9 _& j! D7 k) b( ?+ c
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
1 S- @& K! C# ]/ p9 _# @8、麻酱面
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　　材料：) X- A6 X6 M9 ?* \8 e3 t
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
: t$ G7 d, ^- N  _( T　　做法：/ S7 Y# D- k* d0 {8 H! B0 ]: H4 ^
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；8 Q( k- k+ `* B% }- i2 |
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
$ G! O8 z# C8 z3 B- @) \: A& n9、虾仁丸子汤面" S1 O3 g5 x/ J9 d* _
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9 \0 b+ Y- O' x, I( T4 r　　特点：含丰富蛋白质。
0 l5 o8 U8 B4 u　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。: {5 z; e3 p3 \
　　辅料：盐、淀粉。0 M6 @/ e5 X7 N! N
　　作法：6 u9 T6 }% q# y0 Y4 F  z6 L' l
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。( c" l/ ~  I# ]) F- n4 i
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
) N  o, }- O  O* }8 q! L& ?　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
: C6 S  q/ G6 R6 q　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
8 z& R( }9 q0 s( G3 q8 E* T8 z　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
# R: {! ^" a" X　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。( p: _& O6 ?% ~) Q
10、榨菜肉丝面. v7 ]" Y- [( a* G9 w- P

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% b' \9 L' l8 a" q( O9 U- @: `) w! ^" f/ u　　材料：5 w( O, Z+ u) [) d5 L4 \; l" ]
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙4 p5 ^6 Z8 w) E' E
　　做法：7 U% c+ n- v  @7 X
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。) c+ m1 V/ g0 d! c
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
, B* v" e3 U2 ^& G　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
% G0 s! V1 w% j3 f9 F' G4 T) O　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。. ~( v% _% R; F
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　小秘诀：" _2 C( I$ Y( ]! j' t2 w
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。