本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得 ! r7 N0 Y3 l0 z6 `( u$ L; }: B
   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
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   五花肉500克  切片
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* b2 s% P: D) e$ h( x    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）" i/ @9 L2 A: l. O# N! n/ f
   
& b' g3 p$ t# S- x; {$ }   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
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, C$ `5 K& J" T1 I7 E$ S  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来··
  U( F, h& `" t6 x   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头, Y' u4 J5 R$ r/ m1 H
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 9 `$ Z! B3 m+ c2 z4 I
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色 / w$ G- n: y6 ?$ [9 ^  n0 o
    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉0 Y5 Q$ O) c: |$ X% o+ }5 i
          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺