[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。# V0 D$ ]. R2 w4 c0 W
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。$ ^5 n+ r( G7 a, P  H/ i

- @, h2 t) b6 I) |3 s原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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一吃：剁椒鱼头
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5 [: E/ u8 N, u4 ^% a, Y) i我在超市随便买了一瓶，才五块钱。- R& `4 y6 a- r4 o: r% {
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把鱼头洗净斩件，
6 S8 t. l2 t* N$ x& O$ b剁椒均匀的涂到鱼头上就行了  n' l+ ~$ o# ~

/ Q7 l1 a. |8 s0 }简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。' Z& f9 M" J# I7 ]6 M5 R$ a
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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二吃：油豆腐酿鱼肉
* J% V: v& A# W* w鱼背起肉，把骨头跟肉分离。- a* T9 Y. I2 v' ~3 J4 f
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香菇一两，用冷水发好。6 |# H/ D1 l; V4 G( Z, m

7 |, V9 h% P( n  g0 P0 ~4 p把香茹剁碎成颗粒状备用。" z8 X$ g6 f4 L8 D
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。: H: D% Q/ |! |0 R5 D0 I

! I4 e# [* P- i) Z1 n. o( @# T加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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油豆腐切半，挖空备用。
4 h6 i7 o; r+ X, Q8 X把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。; o- Q) j2 c3 P" y) y
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( H* H* k0 N) V8 n- o) i平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
1 ]/ \( W0 a/ _5 A& a锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。5 N  R  _4 @% m5 m. j% G
倒入啤酒焖到熟。
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。4 T8 d2 l8 k# a$ C: Y8 c6 d
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特点：菇香肉滑。口感细腻。" n6 {  C& F0 F, G
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7 d: \5 y) R5 @: n# J第三吃：传说中的鱼肠煎蛋! r1 `& W  O- _' F" c

* s6 f" r$ b8 }; x+ [+ n原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
' K% ?$ {, J& m改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。! e9 V) u% @+ }" x- u) C
两边都煎成金黄色。8 ~) I  _: f3 @/ |9 d& h" h
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- i" U! u" L' k' q0 N$ ]  f2 D装碟。口水中.........6 t. N5 K/ _& m5 M5 A. E

2 u; |; v, E! _3 S, o芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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' \/ A- K1 J) ~# f# V工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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, j$ G. D- M$ a0 X7 X第四吃：干锅鱼腩/ @" W+ M- v7 H" I2 I5 i+ Z9 G8 ?
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: J4 d  N6 T  d0 i; b1 n# t$ Q原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
- h8 a5 X% `4 C2 p  M8 j5 c洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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. y* ~6 W5 M+ l6 k1 S# ~& F八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
0 F4 N, ]) p! E8 T上碟。
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+ Q9 k' ?# n) c" a0 p加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。8 [" J: s! L$ }# Y1 ~. u0 E
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤' X0 P7 [, e, _3 o
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
; H) x8 j6 p- F9 `骨头煎黄。
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* J/ [! w7 \* a/ P' F豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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: l: M! y, y0 `, R% ^最后把上层的油勺出来就OK了。
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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