- Y7 E' K! V9 H1 c0 h 7 y# ?& l; S1 H$ s ' n" r7 x1 U, Z0 H* ]★ 清蒸草鱼 ★ ) E5 z+ A7 x. _, s 3 k0 ]0 r* t9 L* C8 S. I& @! g! g* a5 }. ?* s) Z) ?# r! i& f: i 6 y$ s) \7 c+ V4 i7 c* }3 \, ]# J 1 U. N5 a7 h( Z$ K3 ` 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 ; z* k% ~1 A; p9 v1 w' l) h ! R% ^- Z: Z4 {8 d  u6 \1 i5 p" L; h, \4 w& L1 m! _+ h4 p + Z" Z& I7 P, F0 x: x" d主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 : {5 c. c0 z" h3 d % @+ [8 t% H7 @4 {$ S" [; d) \1 O" a8 u. B# B; [ 2 h! u$ q" a; @+ w蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 2 d, O" ^+ A& U& { * T5 A. [0 |6 c% w% k- l: i  A " _5 |3 m$ j, n7 n2 T8 `+ u' |. i  F; F4 f  G7 S 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)' N7 x; S' k9 H3 \( p , f$ m9 k: H6 k % o9 u8 n* d7 d4 H ) S3 p0 E% `6 n7 l' ~9 w: ` 然后出锅,这时已经可以闻到香气了, T/ J+ r$ x& J! y# f1 C: L 7 X8 g+ L7 ^4 i+ n- v& N4 b  P! \( K1 P . N, w$ C) S7 I- n% o0 X1 u继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香   E7 o4 o: C; O  b; E5 p' N5 G$ r4 I $ w6 v+ M9 O8 B 1 L) W7 l% j( B然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓  u3 J$ B6 |' k. z% J5 B * k9 F5 Z% o3 E) H1 f2 k8 k  n( o2 C4 k8 I# D 9 _6 ]7 F  o% ~! P/ R最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 - R/ g( ^/ L, R- I3 _1 \3 ~" h% _$ F, u1 \7 P : v( P- ]! x  H7 x+ ? & a2 ~; w; o& x4 M2 T5 f2 G3 n6 d 1 R- e8 E- u' Y$ y* Q' K! h 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ ( c9 m5 |; }. }5 k6 d! t( L- v$ B : C- W9 h1 @7 f& U2 R & u# s/ q/ U5 f% X6 t. {

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒8 x2 F1 b. Y: g* d
干脆把名字改了吧
1 w5 Y% }" u+ q6 R9 `叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
; D1 a) ]: G/ S# V* z楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.* X% ~' p0 B$ i7 ~! p
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.