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) S5 r! t# r+ ]2 B" n' C烹制方法（二人份）　 ; J' h4 B* L. K9 T1 c

0 W) N. w" Z' j0 Q; r% Y# m6 S3 P      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）3 K8 K2 o9 b5 b2 Y7 u6 g# Q; {
　　调料：糖、鸡精,生粉各适量
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  s7 G0 E9 {. c1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。 7 y1 c/ Z$ l( [4 v* K

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9 m  q! o! |. \3 Z6 w2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。
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8 d2 g( V  y( `  s- E3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 0 s- a' ~% b" W: L
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4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。 , x. l3 s& x8 G3 P  p+ a
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2 a% V- r( t' {, P0 {5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。
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  a6 o; W% ?8 x0 m1 V6 K: Y6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。
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7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。
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8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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) C& ]3 x: I7 K+ a" n& E' V厨神贴士
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' S2 O1 |4 r. ]4 r# A　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。! C, @: D/ q) a- b3 S9 O
　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。: n( M$ H8 ~8 C" Z2 L* Z% G
　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。4 U* C( _6 ?: ?* H1 r. Q9 G, P
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。( j2 R& s2 g+ y
　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。 + c$ ~& N+ K  c9 s" U# a' i

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这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些