[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。  M" E/ ^) `0 v
相送行人溪水西，回时陇月低。2 ]6 k' C3 ?3 J& u* ^
烟霏霏，风凄凄。+ K, U  \4 ]! ^
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
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" S6 e! ]# \% M' L! I3 `0 @材料：6 ^: u. {9 X  J: e
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
5 \9 Y& d* c* Y' n# m姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。# O7 g5 K$ G: ~. t( E
盐1茶匙，油2汤匙。
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, r; `" k. R( |( E步骤：6 d# F7 _# t+ }' m
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。8 k6 S4 f: ?7 ]- N* B
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
' n% f8 k  V7 E4 J6 A: t7 z' T( H6 `*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
) w' K% @! }" J- ]2 d! x+ B! w*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
2 b- y. _8 @! q  S, i*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。