酸菜氽白肉3 |: \/ v5 k1 J/ C% z( X& q8 _

& K+ ^, A+ C  S3 v1 X原料：/ D* f8 Q, P/ g: ~+ g: Y
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。* k. L. ], L) t( F" S
配料：, z/ i( L) k( Y5 D$ O4 Z" ]
姜、大葱、盐、味精、料酒。
3 ?! k/ m6 ~8 P* q8 ^  L2 Q  x# M! |/ w3 F

- S7 k! w- J' @: K) y1 W: f做法：! Q* O$ f+ R7 F/ H* ]
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
+ \% o' \7 d8 e/ R2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）/ ~+ L6 B) H& J# U; ^

5 p; T' R9 D+ Y" E: T( w9 i9 Q: P3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
$ V7 {1 `9 C5 w8 N1 V4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）2 C# G8 h9 B5 W. M& Q+ }0 B) F
. M- j" _! Y  Q: N: t1 `, g

- r* V. s& Z9 J% t* @小料做法：/ O. M* l& z8 s" |% b. ^
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
/ @# b: |" }0 R0 h% X
7 w) q, n3 }+ }0 p0 l
2 g( k& r  t- f- _

好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
* f  @$ R" n7 w  T& W不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 : M) H9 f/ L7 c8 ]; a
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

1 h4 D. x% k& _

. _$ c8 U- U, x6 T$ l0 U
' N0 |2 q8 c6 J: [$ F) a9 n- G  g3 m直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！