美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。+ W$ [" f% t4 s7 o  F
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" U* s8 Y. w: [2 G& n  r准备材料：" T% o1 {* i+ R5 p

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: i6 ^! t% ]( p: [5 v: d0 K7 e2 K墨鱼干......1整只; \$ }: d& m) }( u3 A

$ a. U3 u, b" N7 [猪肉......500克
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八角......2个' l. ]3 B% x0 p. {5 ~2 b3 a( `

3 ~& k4 h4 w1 j3 U' _& Q7 [大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个
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  B. B7 H7 i' q+ ]# u  ?油......2勺0 x% n9 ~- g" U4 p/ \2 E4 k
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生抽......2勺
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% ~4 n% }; m! g2 p8 G  K2 N- C老抽......1勺  l% x3 _% ]) p
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冰糖......1勺
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水......1碗' v+ T& u' Q- ^8 g: b3 {+ n0 J3 D; m
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老酒......半勺
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制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住" t( Q6 }, k: T6 L* ~0 W" N" u* n
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟7 E3 r' N5 k$ [7 D4 E+ c$ g! v- ~

+ E) |1 u+ @# R% j4 k* `- N) @) h, z5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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& [7 {) z; Y5 t0 y美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊