鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
$ k8 v0 \- @9 S2 |; K/ M2 D调料：8 s. \( {8 S. f' B1 a' n- i5 q
花生油、盐、料酒、生抽、味精& E6 J% l) E% }4 m; O$ Y2 _* F
做法：# n  L; q& Q4 }7 T5 A
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；* F  O7 B8 F" s8 z! H
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；8 l- i5 T& [$ t% J$ q9 N# R" |6 b
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；3 g# d& d+ O6 Q. \
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
3 o$ V& x  @. E0 p& l5、下如鱿鱼，大火爆炒；) |1 E6 i' B6 b$ T
6、烹入料酒和生抽；
5 t( Z  F; v6 O* C7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；4 s; t/ Q( k: }4 k3 g
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。8 K4 R' x$ U: B% [7 V
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温馨提示：
7 C/ r2 \: G( y; Q  {4 N1、鱿鱼头可另作他用；
& ^" [) t& m; H/ ?2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；) N9 T. e# n2 ^7 I% l9 d. J
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；9 X3 R2 e- {7 V$ E/ e' Y
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
4 j; z& |+ B0 x! S5 }0 F& k4、葱和香菜稍微变软，马上关火；; K0 S' H5 y0 j- T/ f
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；( E! E  R& E9 A* n- k0 ]
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
. Z6 T& u) k. U* ?8 L5 D7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
2 a' v( }) B5 t8 g( ~- U8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..) G8 F2 o  _" P1 q; g, `% m
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3 H' D9 V" I* k   颜色很好看..
! m* h/ H2 A, e5 W: f$ r5 ~' R( u+ n* _+ x5 u
   一定要自己试试..+ j( @& I8 G* m4 M
" m1 N* c) D9 E7 F/ G2 u* }
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。