小弟身在日本，时常想念我大中华美食，只能自己做。经过我亲身体验，觉得不错。发给大家~$ j+ p0 x& ~6 {) C$ N: g5 Z4 ?; Q
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有点自创的成分，觉得不好吃的兄弟对不起了。我这个只能说是单身生活的解馋品6 Y/ m  N0 q' t

% J3 }! Y/ s1 [* s& B( Z' n7 w# s材料：带皮鸡腿肉（日本很少有整只卖）6 \. @3 ~/ ~, q% t
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调味料：醋，干辣椒（我用的是在国内晒干的朝天椒），芝麻，葱姜蒜，花椒，盐，糖
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1 _2 S4 S3 S2 O$ @  l( P" N做法：: q, k& }8 ?- @5 L3 u
1 把鸡肉洗净，汤锅内加入足够淹没鸡的清水然后放姜片煮开  e% i* f0 E. ~+ z% B

1 N/ {: d" W6 {2 放入鸡肉（我习惯有鸡皮的那面朝上）等水再次开了以后撇去血沫（就是水面上漂的我也不清楚是血还是脏东西）
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3 这一步很重要关小火，一定要非常非常小的火，状态是水不沸腾的状态，盖上盖子闷大概20分-半小时左右。这样做来的鸡肉入口即化。（我又饿了）
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* s$ M# g& p  R4 调汁。这个按个人喜好，我说下我的口味。首先我将 蒜末（我放的较多） 姜末 芝麻 干辣椒（切碎）少许花椒 盐糖（比例 2/1）放在一个小碗里，然后烧热油浇在碗里。油浇下去的要迅速搅拌，不然辣椒容易焦了发苦。然后倒入醋，再加半碗鸡汤.之后先尝尝这个汁的味道，稍微咸一点比较好，因为鸡肉没放盐。
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5 将调好的汁浇在切好并且装盘的鸡肉上（切的时候小心 很烫） 在撒一些葱花上去，美味诞生了。好吃又简单。（小弟个人觉得 热的比冷的好吃）. I  d# _1 i. U$ ~

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1 S7 w9 j8 Y8 y8 d9 i. W* P. }+ q大大们觉得好吃 就支持一下小弟吧，留学生活苦，日本料理真的吃不习惯，超简单的白斩鸡愿您喜欢
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  d8 m$ I7 ?7 P+ G. V2 |$ q9 E[ 本帖最后由 banban8509 于 2009-12-22 12:53 编辑 ]

在补充一点，鸡肉一煮就缩掉了，所以看上去买了一大块鸡肉 煮好后其实没有多少的，所以请多买点吧~ 也可能是我这里只能买到无骨的鸡腿肉的原因吧。不知道有骨头的会不会缩的很厉害

这个鸡的做法，我也研究过了，有一次试过用一锅的开水来泡熟一个鸡，用的是一个小时，吃起来还可以，然后，调味也是用楼主的办法哦，那个味道就是好吃

口水口水！$ e3 |1 N% u. d/ r- f
不过有买鸡的话基本上是拿去炖汤了，这个下次可以试试！多谢！

学习了，不知道在煮鸡肉时要放些盐吗？
  d; _' u1 ]% M* u" z. H只知道外面卖的盐焗鸡很好吃，什么时候也试下这个白斩鸡

白斩鸡我们过年时都会吃，还要沾着料吃才好吃哈

认真学习了一会 ，谢谢你的帖子 ，辛苦了

香菜日本好像没的卖啊~/ o4 b2 I6 ^: K/ ?% C
LZ可否推荐个代替的？
0 o9 u5 Q5 |; ~; D, Y还有需要放糖吗？貌似放点糖更爽口

找了好久 终于见到白斩鸡的做法了  试了  换不错

白斩鸡一般都是凉着吃比较好，因为这本身就是道凉菜。