一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。* O$ ^: m$ i* Q+ y; q

" b# }8 b( d8 f# l+ \鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。/ }4 t5 D/ ^8 Z
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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$ @# v' L2 }8 W' E) t  G切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油$ A$ t. a- {, |) S2 w) ?8 R0 h

2 c% ?  V- {+ g$ X5 j- q鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。; X7 u7 k: ~/ [' A* I

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! X9 C, |7 T' ]4 J约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？* S0 X6 m+ d8 W" U, B! |

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！
$ J$ ]4 Q! U. i' @* F+ Q& |向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
* y* t, q2 B7 p/ @, _3 l* Y感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
9 Y1 Z( b1 ]& h" {* A是没有吃过白萝卜的!听楼: R/ h9 S7 D& o7 c& T. f
主这样说我相信应该味道: w& n6 B; ~# f- Y6 x
还不错的,我也要试试!支持8 ^1 w6 y0 L$ e: |
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.