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紫薯双色馒头
. u: u6 z" M/ a# D- i材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ
# {/ f( s( k! B" s$ D　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；
4 g# L9 ?! m# q2 ^5 G２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
( S8 [, L7 k2 V/ _- B３、发出来涨了很大；8 ^2 `' [" A7 h! C+ d5 K
４、再搓揉面团，将其排气；: G) E* B5 R/ C7 R. D
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５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
# w3 G% m  y4 O3 q$ L1 E６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
" X: \# d# W$ m. }7 {& S７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；' i* [/ a7 S3 M- T
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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6 m! d, P, c, V' q' u4 i' B９、切小剂，大概每剂５０克；
! g+ l& D5 m( n9 Q* G) ~: D１０、切好的小剂横切面相当漂亮；1 q" a6 ~+ u4 ]( a( D
１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；4 u; w! @" b3 F$ ?: u- @' O
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。) Q3 O1 H$ R, w6 j4 P) c! B- N
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ＴＩＰＳ：
. `  |, U$ k3 u) o2 C/ b１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；7 s% c$ X2 @; V, v  w* e
２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。- A) d$ U$ W( }# n) Q2 }7 [

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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。# j- P# F, W  [
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+ L: }$ w; z- w8 B+ V[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头