其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。
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1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。
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* Z; p! e8 f7 a6 u: V2、放点蒜与姜，再继续切。
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3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
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- @ n- X0 }6 g; F" Y8 K4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。
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5、终于剁细了，收刀完工。
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, a5 Q; [& S6 ~; j6 A/ w! Y6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。
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7 H* ^2 V4 n w! |0 t3 [. B7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。
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8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。
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9 F. g6 p# d3 |' s9 B: b9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。
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) V5 r; z% N( L& o0 u+ a$ J10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。
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8 t1 v3 \$ o% J. b- f0 g11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。
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12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。
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13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
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/ r# y; ?" H2 ^$ F# w谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。
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本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 ]
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