& n8 r5 e; C  R" I" k【原料】 1 o% w7 W) @3 U
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
4 q4 t  \4 K: \, p! j2 Z) y　　【调味料】 $ v6 z; B) u7 o+ Z: f0 C
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、, I& d% p$ f+ z9 `4 {/ s% q; g

5 [: U* J6 j/ n5 M- U; P) r2 N/ O* i【做法】
- z' o9 c+ m3 A& y3 I- E2 E: c3 H1 r- Z1 [0 Q% c/ u4 V4 m
　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
" z+ }: d) v) e* W# t) @0 j. K/ A. i+ n
　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
" X  I8 }: j' c0 Q& }. F: I/ A7 B8 f! F% Y; q6 c2 B# i
　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
4 Q3 M" e5 a" \) u( d& `3 O8 Z) s5 e" b0 g) w6 _  P2 n  j- S
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
9 p3 i$ q' s  P! R0 A: d
, ?* [- o5 V* U% y6 a8 _　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。, m+ Q  j* e. _  U1 T
( u; n; k" L/ }
　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。1 f: w) r) D! J4 a1 E) z

# r; s1 n8 ~  K/ J" [3 c% \　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。1 x& Y6 g; R  [7 F
. C) D' R  e; z" B
　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。' p. D; I  ~# U$ x

% s6 e# ?. T, A4 q　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。: x7 s& W' q3 a5 I  v7 w
. ^8 M9 L: W* o$ M) u2 Q) Q( }8 p
【经验与感怀】
4 d( C# a& ], U% Y' x
1 z6 }5 Y+ E( \/ c6 d- {　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。0 s5 Z* X( N' D& N" \3 g4 d
6 D' N6 s- e+ U/ G4 ]
　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！6 D; {; L( P* C% {0 Y" k

% M! D' g8 K% e　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵