属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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& H0 x) i4 G) \1 K  M3 v9 w# R　　主料辅料：& B5 \' c# g. j; T0 l& R" q
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　　母鸡1只……l250克7 Z4 B% J5 {( ^/ |* Y
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　　蜂蜜……………30克4 \; o  c0 H( w  R

6 e& B& K$ n. m2 m" N% Y; @! n9 u　　猪肥肉…………75克
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　　蛇油……………50克
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1 v- [5 n& }0 u9 h* A( Y　　姜块……………35克0 J# N% e) ?( H

7 z2 i& E* w4 i% |' y　　花雕酒………100克& v; u8 H$ @5 s1 S4 p
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　　葱条……………35克" c8 h9 P) H6 B8 [* A' A. B" ]
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　　淡二汤………125克5 ^0 y/ r2 \% \3 p) j

- k' q8 c$ s5 V+ n　　味精……………5克
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　　烹制方法：
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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- s% l: `# D2 G- H　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。* v" R3 p  d! v2 o# l4 e8 m+ Q
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了