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9 G7 s8 `/ ~4 ], H2 L9 {藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
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: R% J- S4 @6 _8 C& f9 v藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。0 K+ ?0 J5 E9 X: h$ N9 [4 v8 r

% I$ y6 i8 }9 q, e: N鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
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【酸辣藕片】  E, e7 V8 q0 j1 f5 d
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原配料：藕　枸杞　干辣椒4 d! q- r% v9 t  r1 [5 o0 P

3 C9 H) g, o! n$ H! e  P. g2 u) _调味料：盐　味精　白醋　番茄酱2 B3 Q  D& X+ J- ~
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１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。
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２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。. X4 G( H8 y9 ^
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３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。
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4 ]7 Z" [, k+ ~8 |% n4 S４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。
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*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*5 Q, L$ `3 ^2 m; i, C8 A8 k# @

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简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？