清蒸草鱼
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3 [4 s4 e6 Z/ s% m原料：（详细原料请参考图片）
# i9 {0 Q8 i8 h, e6 H$ N" J1、净重500克的草鱼；' ]9 y+ R' b" V

0 a" }# N" l7 F6 Q( p( {2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
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3、做红烧汁的原料1；
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4、做红烧汁的原料2；( X" S- z' d5 j2 c

# B- d) m/ L, Y' f5、配好的原料。) K: \2 d# {1 x; v8 v. Y+ N4 A& S

. c9 J( @* Z0 W6 _0 {3 X. ^$ r做法：7 L2 t9 y- ~* L
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；$ M3 }4 _5 y* m4 e( g) V

6 d0 V7 o$ Q2 ]8 q2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；! m! D$ ]! R* [- Q$ _+ v
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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2 c- L! t5 l! M/ a0 G- u" K; j4 a8 b5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；# G/ h- a. C; A: r4 m( F4 G0 _( @, n' o
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！7 _9 C8 Y/ V, g

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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
+ k+ y+ T" g  P: c2 N+ b1 [反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷