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烹制方法（三人份）　 0 i: a5 d! B, W" V

" S+ t' k6 O1 T; d& y: P) D- j2 Y       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）2 e: H! n1 l7 A$ l* h% m
　　调料：白糖（200克）、清油（750克）
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1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。   o) I0 z; ?: P9 \7 {
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% D) |/ p! Z+ }" y  f& |. L- _2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 & T; C. J( e3 v& O  B

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3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。 8 K" [. T# e' R. k% _' ?
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4 r0 J( o1 o. d' h2 B4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 & O# ~1 X7 C+ l8 l5 {
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5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。0 b6 ]; B3 r$ N+ y9 Q

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, h  I1 D; T. j0 G1 U6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。" B# r  S9 _. p& x* ~% l

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$ Y8 E& u# n4 l( V厨神贴士
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　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
+ K+ _3 [; c1 e　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。; u5 E/ E) ~" m% k
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。; n4 ~. f. w- s$ O9 Z4 F" O( ^2 ~
不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。