材料：大头鱼鱼头一个 ; m7 w3 \' {+ S4 t+ J
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花# N4 B. j! w3 Q, z: q! Z
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做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝 & Y: B' {  d2 }: @* d! T
在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）
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) K0 |5 T: i0 w鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……… 5 h  V! e" K. t7 B3 G% _5 {9 o8 i
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肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧