鸭胗的营养价值6 j: y% r; Y) r7 d" V1 `4 L& q
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。3 @# Z2 j! J, i* T8 p6 K$ a0 i: C
材料：
1 P; Q$ |. i& s' |( K3 I' `4 {5 K鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  : U" q6 j! N  d1 V+ H2 t
調料：2 l2 R, q$ w7 X6 ?
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
  E: ]) a8 R, b( A1 l! i作法：9 m6 D& [' I1 M5 b. n( c( |2 s9 O
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片& _, c6 v2 f4 _1 B1 U  g+ t
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
) z, G' R+ n. ]) x3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
# n. i, n+ D$ p4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香# N, a* J; z, |
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
! b! S: B( @& Q2 L0 Y; \+ x8 H分解圖……( z5 B3 M  B( N7 Q3 A
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6 t3 Q5 ~  p6 }& r* |# L+ R地瓜小貼士：
, I! L- Y& I0 O( a" e1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌# M( e. X6 E, W
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
6 X0 l% u2 w% D+ D- k3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛4 C6 \$ f; R9 U6 ]8 L7 B
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
  O7 t: u: ~; p; x& Z5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
+ V; K8 \1 S8 z6 j$ Q就是菜凉了有种骚性味道$ v# J( b  \  k& c* Z3 o/ f) g- M
楼主有没有办法驱除它0 I- J6 v0 q3 C2 o0 h7 z
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
! M: o% k) \/ ^: g" g0 p5 `* `( K就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    % _1 z+ G  y3 f: [6 {
看的过去就想吃！！！！