之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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) D2 b+ x/ B9 P$ q0 Q( W( L1 L" [这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢- @5 s, D$ E+ J- r2 z+ X
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多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分
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# y5 d/ c* i; e+ `0 L0 \5 l2 u立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上   ?, I+ x$ W2 W% I
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浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)
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　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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& _) t, ?8 H* j+ ]　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。