避风塘炒蟹

　做法：% _& j6 L: Z; b" E
螃蟹清理后，斩块，用细盐和料酒腌一下，然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出，滤油．( A3 _" a  k( k0 I2 b7 W3 A3 U; R. A
油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，有蒜香飘出时，关火，捞出蒜末在碗中，将面包粉（超市均有卖，要买面包粉的配料中有细盐的那种）与蒜末拌匀，面包粉的用量大约是蒜末的两倍。% Q/ H8 A% A+ y3 ~% [, O
辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的蟹块，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入调了蒜末的面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在蟹块上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。9 @2 j, I, T6 g) z( `5 S

8 l; H& z# O# Q1 x0 ]9 p1 ~
9 y* k0 E7 b0 }6 N; a$ B, J6 \: g! `
+ X' U' A" d# l( T