玛格丽特小饼

材料:
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8 b3 C+ W6 s% ~) a  B6 ~) v0 o# Q8 Q蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)8 A8 a) G+ s1 V

, \$ t+ z- V1 r! r0 n. o牛油                      120克
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9 M; B* H5 J* R$ A: x$ P1 [9 A细砂糖                     60克1 D; ~! S7 q, A; K# T+ `$ K' s

8 Y8 x( P0 k: b; t' ?中筋面粉(Plain Flour)      100克
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% `. c7 K3 A# g粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克
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& p6 d: J* f& n$ H香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)
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制作方法:' c  {- a# L: z( ]8 D* D- F
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）4 B6 m2 ^$ W, x+ w

: B, _# v- ^( M, T2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。, m# D) X1 Y- o% X+ ~
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。4 ?. Y1 x5 S% K7 U9 c* R

6 l5 b) S6 Z1 T6 [4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）$ V0 `- X- Z9 a0 ?4 O

8 E7 @1 W$ m3 }' u5 {' I6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。0 x3 T( T; x3 \+ i$ d# s% Q) _
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7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。  K$ o& Q4 m  F" h' t) D8 h
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8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 9 z* S; m6 I% f* @- A/ }8 L+ I

" V3 `% N% e8 q: a: U蛋黄                      3个; b7 H2 F/ [9 u6 N: Q% b

" p5 S' m( l- u6 u1 k7 H2 ^& S粉类原料
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0 }& T* k8 m: V) z. O0 H* Z120G 黄油(安佳滴,有盐)0 A7 |5 `, ?! }3 p

0 J+ o( |0 n4 e, P4 w: \+ s加入砂糖打发的黄油.
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用筛网过滤后的鸡蛋黄.
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把蛋黄与打发好的黄油搅均.
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* j9 A" M% }( |! F2 a6 x" ^所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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5 r! D1 Q* h) E/ k6 K; |$ P切入粉类.不可以搅哦,以免出筋   s7 @0 A6 X2 B% x( Z3 R

: z6 i7 h$ R8 z0 y0 i弄成大小一致的小挤子.
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& A$ v6 l( D" q( |. B" ]在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上.
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烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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再来张全家福.
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