花雕醉香肘子肉
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z) C4 C6 I. P) l! E5 A+ ]* V材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量
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肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型
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: N' _0 ^; M' \9 u3 t* S切方块，爆香姜葱炒香
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/ P" w6 @# q8 A: w6 B- C( n$ y放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开
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. C8 Y% a9 o+ C1 ]- v2 [4 N" T用慢火熬至肉酥，收汁
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+ l6 E( S) {. N% k8 `. V食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用
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