除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。; b  m+ m! P, I) ]) K5 b  C

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# [& ]! I9 o- `8 z香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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) ]' \2 F' ]- H- ^; c% f0 y0 f1 V水煮笋 1包
; O3 z& @! ]! O" k绢豆腐（细） 1件7 A6 N. s9 c7 T, j; d6 [. s
猪腩肉 170克' e1 w) `4 j1 R1 L
薑丝、葱花、辣油、 少许- B( g1 [  ]% t" x. P
生粉、盐、老抽、6 M/ `, g  f& j' F' {. C) J
豉油、胡椒粉
7 W7 D6 z9 u! Q3 K腐乳 1.5砖+ M1 G! l, m" `7 I) g
蒜头（切粒备用） 1~2粒0 U- g5 k9 _+ D5 i( }
豉油膏 1.5汤匙
' k$ t7 `  `+ g& k. @% ~味醂 1/2汤匙
& w7 r3 B$ X& j- s1 q* }7 L米 2杯
! \5 K8 m0 \3 ~水 适量$ y# G$ i/ |! y3 h
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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4 j" l5 h0 G4 O7 H% h# w% t步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。5 F! U4 G( t. E- W2 e, K5 I

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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。  ^4 ^) l" z; `" p) l* t
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。1 B' b! i" w5 _% N
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% s! l9 T7 ^8 |. G/ H步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。& P; M2 u( v0 r' B5 L! V
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
/ T$ Q* h0 H- l" S: _, t第一遍都没读下来.8 E5 f3 x  d/ D- ~
分析下有几样材料