新疆大盘鸡的制作材料：% r0 p4 |: G$ }8 ~7 f4 q" {
主料：鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团6 e$ C7 k1 D2 x3 i

教您新疆大盘鸡怎么做，如何做新疆大盘鸡才好吃
: t# z/ x. `  R( S; Q; s/ T- G第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
. B3 ^" w5 e+ r0 i* p' N8 T　　第二步，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)& E( M8 G( m6 b3 |4 Z
　　第四步，加砂糖，盐，料酒。
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, ?0 l  O+ u2 D* ^* p' I$ {　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)% ]4 w' w1 q% z# o4 i& g
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。* q  X- n9 G; z4 e2 v% W+ Q! B
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。, G7 s! \6 t; Y7 v, i

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0 j3 L7 v  M% ?+ ~9 R　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)8 ~4 F# x0 P5 ~( F! ~
　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
0 a; A" s. _, x/ D　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

非常喜欢吃这道菜，就是不会做，现在好了，学会了！谢谢楼主！
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: A) Y- S" p4 Y* v# b[ 本帖最后由 lsk1188 于 2010-3-24 18:18 编辑 ]

这道菜实惠,而且味道很好,微辣的鸡块吃起来又酥又辣,不错

咋没有西红柿呀 我看饭店里都有西红柿呀 冒失饭店里的大盘鸡没这么复杂呀

谗人啊,新疆的特色菜品,绝对不错啊!就是费劲些!

这个确实不错，再加上面，口水都要流出来了，谢谢LZ分享做法，美食。很想吃次正宗的大盘鸡。

一起自己做过新疆拉条子，这个只在店里吃过，味道很好

很好吃的一道菜，但是面皮我不太喜欢吃，以前吃的时候想要是有碗米饭该有多好啊

三四个朋友一起吃都够了，大盘鸡绝对算是便宜实惠。

恩，这个菜好吃。以前学校门口的兰州拉面里就有这个菜，里面的配菜比较入味，比纯鸡肉好吃