虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
$ x4 }5 j9 J: b) V2 ]3 c依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。7 W; Y' _' r  H7 L' Q  B
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原料：猪小排 约500g - A9 U0 i9 V( Z# j6 k. u
      鹌鹑蛋 25个
8 S$ K" {3 C* m) ]" h# F      醪糟 约3汤匙
: w" p. |/ Y% y1 h　　  冰糖 约20g& F' W# ]7 i# b, a
　　  茴香 3个# y8 T( Y$ z6 ~2 \" a
　　  老姜 1块; C! o. `0 p( k& A) R+ S7 v( I
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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里..., T, h" a8 n) b6 H
　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
" ]1 ]0 z; A* f* L  W' o  C2 I- E! J2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。3 E' _) R0 j0 w! ?; W
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。
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# u4 I4 ]* V" B5 F/ U; f/ H" d　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。- K3 l# S$ Q! i, V

9 m$ X9 p! ^( [6 r: E5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。8 h: t  w) M% f6 N$ R
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　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。0 p4 B4 L9 Z" T$ D

' Y2 z, ^+ T  r6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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7、起锅装盘，准备开动喽~~# v- I9 [5 J$ y! n. q3 [" A! F

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？6 L1 O4 S7 Y% i8 b# G
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，! B2 \3 o9 J3 x% F
也能有鸡蛋来做8 M5 {( T/ M1 l7 }) c- \6 s

# Q. `3 v6 K) n, Q4 j7 a这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。