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清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时候，故有“清明时节螺蛳赛肥鹅“的说法。6 I- o  `* R0 e1 H, l* M' B2 {0 N
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螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。这段日子南京的街头随处可见卖五香螺狮的摊贩，煤炉上放一口黑色的大锅，在放上几个小矮凳，你从旁边路过的话，肯定会禁不住那诱人的香味，而坐下来食指大动的。到了晚上，夜市的摊贩们全部出动，点上一大碗五香螺狮，吃着烤羊肉串，就着啤酒那叫一个爽啊5 a6 K5 B# t  j' A" w2 @. C

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0 ]: l% X$ I) z) q6 f" w材料：螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精。
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! R. b4 l9 j7 H+ _6 O* N将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净
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$ e8 L. @, s2 _! O& l锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味  z( f. M% X7 y
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7 \* K7 n8 j- ?  d2 n5 F# r' S倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒+ L' V9 c7 a& Z' g$ O/ P
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再加入酱油翻炒均匀
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加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。% O6 L1 K  y8 h/ _5 R7 e, {  u
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& x$ Y4 P, a" x' L# m加入大料
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0 |4 `1 `* }: V5 ~水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。
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5 j# B  k& i1 Y& j起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘6 [8 S8 E& A' ~/ a
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楼主介绍得很清楚
$ E# j9 ^' Z2 s" a  d4 w不错不错
  ?8 W4 S& C' E/ C8 B, f6 P8 A3 Z9 l支持一下
7 z+ t: w5 U" x& ]: L还让我想起了长沙的嗦螺和口味虾
/ i. f5 ?' N# Z7 X- h( y1 Y好怀念啊

这个确实很不错 自己吃过的 确实很鲜的说

看着很诱人啊，可惜北方的水污染太严重了，现在不敢吃了

的确很好吃很香，要把螺的尾部用老虎钳剪掉，这样螺肉能用嘴吸出来。

螺狮很香的，不过通常我这卖的是麻辣的，五香的不多

这螺狮的色泽很新鲜,烹饪前应该是活的,这让人很舒服,现在健康比口感更重要啊.

螺蛳做夜宵小吃的确有味，但是好像听说没煮熟的话，有寄生虫，还是少吃

让我的口水流出来了。以前就喜欢吃这东西，但就啤酒不太好，这东西凉性太大，就白酒最好。

啥也别说了…我口水都流出来了！小啤酒一喝…真出错！